Fakta om musttillverkning: pastörisering: om pastörisering vid musttillverkning

Gun Hagström; Kimmo Rumpunen

Fakta om musttillverkning: pastörisering: om pastörisering vid musttillverkning

Gun Hagström
, Kimmo Rumpunen

Institutionen för växtförädling

Publikation: Övrig publikation › Forskning

1 Nedladdningar

Sammanfattning

Pastörisering är ett vanligt sätt att behandla äpplemust så att musten både behåller sin goda smak och får lång hållbarhet, och även kan förvaras i rumstemperatur utan att förfaras. Detta faktablad beskriver vad som krävs för en säker pastörisering både vid produktutveckling och rationell småskalig produktion.

Originalspråk	Svenska
Förlag	Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences
Antal sidor	4
Status	Publicerad - 2015

Nyckelord

pastörisering
äpple
must
rörpastör
pastöriseringsenheter

Åtkomst av dokument

FulltextSlutlig publicerad version, 2 MBLicens: Ej specificerad

Andra filer och länkar

Permanent länk till denna sida

Citera det här

@misc{e95a4abadb904962976c216349997b89,

title = "Fakta om musttillverkning: past{\"o}risering: om past{\"o}risering vid musttillverkning",

abstract = "Past{\"o}risering {\"a}r ett vanligt s{\"a}tt att behandla {\"a}pplemust s{\aa} att musten b{\aa}de beh{\aa}ller sin goda smak och f{\aa}r l{\aa}ng h{\aa}llbarhet, och {\"a}ven kan f{\"o}rvaras i rumstemperatur utan att f{\"o}rfaras. Detta faktablad beskriver vad som kr{\"a}vs f{\"o}r en s{\"a}ker past{\"o}risering b{\aa}de vid produktutveckling och rationell sm{\aa}skalig produktion.",

keywords = "past{\"o}risering, {\"a}pple, must, r{\"o}rpast{\"o}r, past{\"o}riseringsenheter, past{\"o}risering, {\"a}pple, must, r{\"o}rpast{\"o}r, past{\"o}riseringsenheter",

author = "Gun Hagstr{\"o}m and Kimmo Rumpunen",

year = "2015",

language = "Svenska",

publisher = "Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences",

type = "Other",

}

TY - GEN

T1 - Fakta om musttillverkning: pastörisering

T2 - om pastörisering vid musttillverkning

AU - Hagström, Gun

AU - Rumpunen, Kimmo

PY - 2015

Y1 - 2015

N2 - Pastörisering är ett vanligt sätt att behandla äpplemust så att musten både behåller sin goda smak och får lång hållbarhet, och även kan förvaras i rumstemperatur utan att förfaras. Detta faktablad beskriver vad som krävs för en säker pastörisering både vid produktutveckling och rationell småskalig produktion.

AB - Pastörisering är ett vanligt sätt att behandla äpplemust så att musten både behåller sin goda smak och får lång hållbarhet, och även kan förvaras i rumstemperatur utan att förfaras. Detta faktablad beskriver vad som krävs för en säker pastörisering både vid produktutveckling och rationell småskalig produktion.

KW - pastörisering

KW - äpple

KW - must

KW - rörpastör

KW - pastöriseringsenheter

KW - pastörisering

KW - äpple

KW - must

KW - rörpastör

KW - pastöriseringsenheter

UR - https://res.slu.se/id/publ/67610

M3 - Övrig publikation

PB - Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences

ER -