Fakta om musttillverkning: fyllning: om fyllning av must

Gun Hagström; Kimmo Rumpunen

Fakta om musttillverkning: fyllning: om fyllning av must

Gun Hagström
, Kimmo Rumpunen

Institutionen för växtförädling

Publikation: Övrig publikation › Forskning

1 Nedladdningar

Sammanfattning

Fyllning, eller som det också kallas tappning, är ett kritiskt steg vid tillverkning av alla drycker, så även för äpplemust. Vid fyllningen finns särskilt stor risk att den pastöriserade musten blir återkontaminerad eller att temperaturen sjunker under den kritiska gräns som gör att förpackning och kapsyl/kork också blir pastöriserade. I detta faktablad beskriver vi vad du bör tänka på vid fyllning av must både i den mindre och lite större produktionen.

Originalspråk	Svenska
Förlag	Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences
Antal sidor	4
Status	Publicerad - 2015

Nyckelord

varmfyllning
pastörisering
flaskfyllning
krokork
kapsyl
bag in box

Åtkomst av dokument

FulltextSlutlig publicerad version, 1,53 MBLicens: Ej specificerad

Andra filer och länkar

Permanent länk till denna sida

Citera det här

@misc{2adba31096274acdb3cda18a0fa77a4c,

title = "Fakta om musttillverkning: fyllning: om fyllning av must",

abstract = "Fyllning, eller som det ocks{\aa} kallas tappning, {\"a}r ett kritiskt steg vid tillverkning av alla drycker, s{\aa} {\"a}ven f{\"o}r {\"a}pplemust. Vid fyllningen finns s{\"a}rskilt stor risk att den past{\"o}riserade musten blir {\aa}terkontaminerad eller att temperaturen sjunker under den kritiska gr{\"a}ns som g{\"o}r att f{\"o}rpackning och kapsyl/kork ocks{\aa} blir past{\"o}riserade. I detta faktablad beskriver vi vad du b{\"o}r t{\"a}nka p{\aa} vid fyllning av must b{\aa}de i den mindre och lite st{\"o}rre produktionen.",

keywords = "varmfyllning, past{\"o}risering, flaskfyllning, krokork, kapsyl, bag in box, varmfyllning, past{\"o}risering, flaskfyllning, krokork, kapsyl, bag in box",

author = "Gun Hagstr{\"o}m and Kimmo Rumpunen",

year = "2015",

language = "Svenska",

publisher = "Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences",

type = "Other",

}

TY - GEN

T1 - Fakta om musttillverkning: fyllning

T2 - om fyllning av must

AU - Hagström, Gun

AU - Rumpunen, Kimmo

PY - 2015

Y1 - 2015

N2 - Fyllning, eller som det också kallas tappning, är ett kritiskt steg vid tillverkning av alla drycker, så även för äpplemust. Vid fyllningen finns särskilt stor risk att den pastöriserade musten blir återkontaminerad eller att temperaturen sjunker under den kritiska gräns som gör att förpackning och kapsyl/kork också blir pastöriserade. I detta faktablad beskriver vi vad du bör tänka på vid fyllning av must både i den mindre och lite större produktionen.

AB - Fyllning, eller som det också kallas tappning, är ett kritiskt steg vid tillverkning av alla drycker, så även för äpplemust. Vid fyllningen finns särskilt stor risk att den pastöriserade musten blir återkontaminerad eller att temperaturen sjunker under den kritiska gräns som gör att förpackning och kapsyl/kork också blir pastöriserade. I detta faktablad beskriver vi vad du bör tänka på vid fyllning av must både i den mindre och lite större produktionen.

KW - varmfyllning

KW - pastörisering

KW - flaskfyllning

KW - krokork

KW - kapsyl

KW - bag in box

KW - varmfyllning

KW - pastörisering

KW - flaskfyllning

KW - krokork

KW - kapsyl

KW - bag in box

UR - https://res.slu.se/id/publ/67609

M3 - Övrig publikation

PB - Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences

ER -