@misc{8ac5b974968147ff93d9c34763b86e52,
title = "Utveckling av nya v{\"a}xtbaserade livsmedel - effekt av mj{\"o}lksyrafermentering",
abstract = "Mj{\"o}lksyrafermentering {\"a}r en traditionell metod att p{\aa}verka ett livsmedels kemi och f{\"o}rl{\"a}nga h{\aa}llbarheten. Detta arbete fokuserar p{\aa} effekten av fermentering av ett v{\"a}xtbaserat livsmedel med avseende p{\aa} proteinkvalitet och B-vitaminer.",
keywords = "v{\"a}xtbaserade livsmedel, mj{\"o}lksyrafermentering, v{\"a}xtbaserade livsmedel, mj{\"o}lksyrafermentering",
author = "Thompson, \{Helen O.\} and Gun Hagstr{\"o}m and Malin Hultberg",
year = "2020",
language = "Svenska",
series = "LTV-fakultetens faktablad",
publisher = "Faculty of Landscape Architecture, Horticulture and Crop Production Science, Swedish University of Agricultural Science",
number = "2020:5",
type = "Other",
}