@book{899f9307de424e3ea6b327b982a7e12a,
title = "Livsmedelss{\"a}kerhet, ledningssystem, kvalitetss{\"a}kring och certifiering",
abstract = "Livsmedelss{\"a}kerhet {\"a}r ett begrepp som f{\aa}r allt st{\"o}rre betydelse ju fler livsmedelsskandaler som skakar v{\"a}rlden. Begreppet {\"a}r centralt f{\"o}r alla som arbetar med prim{\"a}rproduktion och f{\"o}r{\"a}dling av livsmedel. Det {\"a}r en sj{\"a}lvklarhet att livsmedel ska produceras och hanteras p{\aa} ett s{\"a}tt som inneb{\"a}r att de {\"a}r ofarliga f{\"o}r oss m{\"a}nniskor att {\"a}ta. Begreppet kvalitet {\"a}r viktigt och innefattar {\"a}ven aspekter som inte syns p{\aa} produkterna t ex milj{\"o}belastning och sp{\aa}rbarhet. Dessa typer av kvaliteter kan garanteras genom olika typer av certifiering. Det finns flera merv{\"a}rden som uppn{\aa}s d{\aa} man certifierar sin produktion. Certifiering sker mot en standard, ett fastst{\"a}llt kravdokument, som d{\aa} det g{\"a}ller livsmedelss{\"a}kerhet oftast bygger p{\aa} HACCP, det produkts{\"a}kerhetssystem som {\"a}r norm inom EU. Det {\"a}r godk{\"a}nda/ackrediterade certifieringsbolag som utf{\"o}r revisionerna mot standarden. Denna rapport {\"a}r ett resultat av projektet {\textquotedblright}Kvalitets- och livsmedelss{\"a}kerhet f{\"o}r att m{\"o}ta marknadens krav/utbildningsmoduler{\textquotedblright} som har utf{\"o}rts inom ramen f{\"o}r Tillv{\"a}xt Tr{\"a}dg{\aa}rd.",
keywords = "Certifiering, Kvalitetss{\"a}kring, Livsmedelss{\"a}kerhet, Certifiering, Kvalitetss{\"a}kring, Livsmedelss{\"a}kerhet",
author = "Anna-Mia Bj{\"o}rkholm and Marie Olsson",
year = "2011",
language = "Svenska",
isbn = "978-91-86373-85-6",
series = "Landskap, tr{\"a}dg{\aa}rd, jordbruk : rapportserie",
publisher = "SLU, Fakulteten f{\"o}r landskapsplanering, tr{\"a}dg{\aa}rds- och jordbruksvetenskap",
number = "2011:34",
address = "Sverige",
}