@book{d8c512831e51423e95d6842d4633d8d3,
title = "F{\"o}rstudie f{\"o}r etablering av en must- och vinindustri p{\aa} Bj{\"a}rehalv{\"o}n: f{\"o}ruts{\"a}ttningar f{\"o}r odling och produktion",
abstract = "M{\aa}let med studien har varit att unders{\"o}ka f{\"o}ruts{\"a}ttningarna f{\"o}r en ut{\"o}kning av frukt-, b{\"a}r och vinproduktionen samt m{\"o}jligheterna f{\"o}r etablering av en must- och vinindustri baserad p{\aa} lokala r{\aa}varor fr{\aa}n Bj{\"a}rehalv{\"o}n. Intervjuer, diskussioner och studiebes{\"o}k hos odlare och andra verksamma inom odling och f{\"o}r{\"a}dling av drycker, kombinerat med litteraturstudier och kontakter med leverant{\"o}rer till must- och vinindustrin, ligger till grund f{\"o}r det resultat som presenteras i denna rapport. {\"A}ppelodlingen {\"a}r p{\aa} framv{\"a}xt i Sverige efter en period av tillbakag{\aa}ng tack vare en {\"o}kad efterfr{\aa}gan och d{\"a}rmed stigande priser. Med en anl{\"a}ggning f{\"o}r must- och vinproduktion {\"o}kar m{\"o}jligheterna f{\"o}r odlarna p{\aa} Bj{\"a}rehalv{\"o}n att s{\"a}lja sina {\"a}pplen till mustning eller sj{\"a}lv g{\"o}ra must av dem p{\aa} anl{\"a}ggningen f{\"o}r att t.ex. s{\"a}lja p{\aa} den egna g{\aa}rden eller till andra butiker samt till restauranger och hotell i omr{\aa}det. Med dagens priser {\"a}r det intressant att odla {\"a}pplen b{\aa}de f{\"o}r f{\"a}rskkonsumtion och som r{\aa}vara till mustning. Genom att sj{\"a}lva producera dryckerna kan odlare {\"a}ven f{\aa} del av det v{\"a}rde som skapas vid f{\"o}r{\"a}dlingen. Sammanfattningsvis visar sammanst{\"a}llningen att det finns goda f{\"o}ruts{\"a}ttningar f{\"o}r b{\aa}de must- och vinproduktion p{\aa} Bj{\"a}rehalv{\"o}n. Kalkyler f{\"o}r vinodling och vinifiering visar att produktionskostnaderna f{\"o}r vin blir h{\"o}ga. Vid en f{\"o}rs{\"a}ljning till Systembolaget kommer det att bli sv{\aa}rt att f{\aa} ut s{\aa}dana priser att vinproduktionen i sig blir l{\"o}nsam. Vinodling och vinifiering {\"o}ppnar d{\"a}remot m{\"o}jligheter att erbjuda bes{\"o}kare p{\aa} restauranger lokalt producerade viner. Ving{\aa}rdsbes{\"o}k med provsmakning och p{\aa} sikt en Bj{\"a}res vinv{\"a}g till ving{\aa}rdar i omr{\aa}det skulle {\"o}ka omr{\aa}dets attraktionskraft. Merv{\"a}rde och d{\"a}rmed {\"o}kad l{\"o}nsamhet kan skapas genom att erbjuda olika upplevelser i samband med f{\"o}rs{\"a}ljning och f{\"o}rt{\"a}ring av produkterna, s{\"a}rskilt om g{\aa}rdsf{\"o}rs{\"a}ljning av vin blir till{\aa}tet i Sverige. Som en del i detta projekt har Nerhammar Consulting anlitats f{\"o}r dimensionering av must- och vintillverkningslinjer. De anl{\"a}ggningsf{\"o}rslag som gjorts kan ligga till grund vid en eventuell etablering av anl{\"a}ggningar p{\aa} Bj{\"a}re eller annorst{\"a}des.",
keywords = "ekonomiska kallkyler, must, vin, ekonomiska kallkyler, must, vin",
author = "Bengt H{\aa}kansson",
year = "2012",
language = "Svenska",
isbn = "978-91-87117-26-8",
series = "Landskap, tr{\"a}dg{\aa}rd, jordbruk : rapportserie",
publisher = "Instittutionen f{\"o}r arbetsvetenskap, ekonomi och milj{\"o}psykologi",
number = "2012:27",
}